Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Обсуждение других увлечений рыболовов: автомобили, спорт, кулинария, рецепты, техника, хобби

Модераторы: Sergii, oops!

  • Автор
  • Сообщение
Не в сети
Сообщения: 790
Зарегистрирован: 08 апр 2010, 15:35

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение OSland »

Hunter75 писал(а): вкуснее терпуга горяченького из коптилки толька вынутого я ничего не ел... ;)
тихоокеанский копчёный палтус просто тает во рту (буквально тает - как сахарная вата :D )
но попробовать это чудо реально можно только на Камчатке.. :cry:

-------------------------

коптильню 10 кг весом не каждый рыбак или турист возьмёт с собой..
это только на моторе такую возить.. :roll:

ибо любителям рыбалки и путешествии по небольшим таёжным речкам эти 10 кг нахрен упрели.. :shock:

поэтому то и интересна эта одноразовая коптильня 80 грамм весом за 60 руб\штука..
;)
_________________
Все понимаю про электричество, кроме одного - как по таким тонким шлангам керосин в лампу подают?

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 25 июн 2010, 12:38
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 24 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Печенег »

OSland писал(а):
Hunter75 писал(а): вкуснее терпуга горяченького из коптилки толька вынутого я ничего не ел... ;)
тихоокеанский копчёный палтус просто тает во рту (буквально тает - как сахарная вата :D )
но попробовать это чудо реально можно только на Камчатке.. :cry:

-------------------------

коптильню 10 кг весом не каждый рыбак или турист возьмёт с собой..
это только на моторе такую возить.. :roll:

ибо любителям рыбалки и путешествии по небольшим таёжным речкам эти 10 кг нахрен упрели.. :shock:

Где взять сие чудо??? :hooked: Чтобы 60 р и 80 г... :hunter:
поэтому то и интересна эта одноразовая коптильня 80 грамм весом за 60 руб\штука..
;)
_________________
Спаси, боже, снасти от напасти!

/HYDRA 350 PRO, NM 9.8 /

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 25 июн 2010, 12:38
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 24 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Печенег »

Так где ее взять?)) За 60 р..
_________________
Спаси, боже, снасти от напасти!

/HYDRA 350 PRO, NM 9.8 /

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 234
Зарегистрирован: 17 май 2009, 13:40
Откуда: г. Кемерово
Благодарил (а): 35 раз
Поблагодарили: 2 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение john_76 »

похоже такую один раз пользовали, сказали, что в центре "Я" покупали, сам пока не смотрел.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 25 июн 2010, 12:38
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 24 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Печенег »

john_76 Спасиб! Проверю инфу на днях... На Обь собираюсь,могёт пригодится))
_________________
Спаси, боже, снасти от напасти!

/HYDRA 350 PRO, NM 9.8 /

Не в сети
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 30 янв 2010, 21:31

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ИВАН 2 »

Strelok писал(а):Вот поискал в нете и нашол :) Холодное копчение рыбы и мясных продуктов — хлопотное дело. В помещении, где эти продукты коптятся, около 7 дней должна поддерживаться температура не выше 25 °С и постоянное дымление.

Сейчас известен технологический процесс с использованием электрического поля, который сокращает эту работу до нескольких часов.

Установка (рис. 16) представляет собой короб 1 из оцинкованного железа. Одна сторона короба — дверца 2 крепится на петлях. За ней (в вертикальной части короба) располагаются вешала 3. Они представляют собой обрезки стальной (лучше нержавеющей) проволоки диаметром 3-4 мм. Вешала устанавливаются в изолирующих втулках 4.

К каждому вешалу подключается высоковольтный (осторожно, высокое напряжение!) провод от блока разверток старого телевизора. Кроме блока разверток, естественно, надо иметь блок питания от того же телевизора.

Минусовый провод («корпус») подключают к коробу.

У нижнего раструба устанавливают мотор 5 мощностью 300—350 Вт. На оси мотора закрепляют чугунный диск 6 диаметром 80—100 мм и толщиной 20—30 мм. К чугунному диску мощной пружиной прижимается ольховая чурка 7.

Развесив на вешалах просоленную сухую рыбу (мясные продукты), включают мотор и блок разверток. Через несколько часов (от 1,5 до 6 ч в зависимости от размеров коптящейся продукции) копчение заканчивается.
Вот сделал то же такую штуку-сосед раскритиковал,мол оцинковка не для пищевых продуктов(првада ли это?

Не в сети
Сообщения: 2025
Зарегистрирован: 18 июл 2006, 13:53
Поблагодарили: 144 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Taran »

если забыли коптилку дома

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2467
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 22:58
Откуда: Прокопьевск
Благодарил (а): 609 раз
Поблагодарили: 700 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ПРОКОП »

ИВАН 2 писал(а):Вот сделал то же такую штуку-сосед раскритиковал,мол оцинковка не для пищевых продуктов(правда ли это?
Есть интерес в такой коптильне:
Включаешь дымогенератор. Вся камера с рыбой затягивается дымом. Ничего не видно. Включаешь высокое напряжение – и дымок будто всасывается в рыбу. Может и какую заразу в рыбе убивает током, а камера вновь становится прозрачной.
Полагаю: Здесь идёт речь не об окислении Zn и соприкосновении с ним рыбы, а об электрическом разряде. Если продукт нашпигован Zn, то тот, у кого металлические коронки почувствует сразу кисление, как от касания в детстве языком батарейки. Опасность значительно больше от канцерогена, оседающего в первую очередь на шкурке рыб, но её мы не употребляем.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 10961
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1690 раз
Поблагодарили: 679 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

Taran писал(а):если забыли коптилку дома
Надо попробовать :good:
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Сообщения: 2043
Зарегистрирован: 28 ноя 2013, 09:51
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 236 раз
Поблагодарили: 435 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Алексей.С »

Ребятишки посоветуйте коптилку какую и в каком магазине Кемерово можно купить чтобы и не одноразовую и с собой в дорогу взять чтоб места немного занимала-коптить в основном окуня-желательно по разумной цене и что еще с собой лучше взять-какую щепу и из какого дерева дровишки :)

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1924
Зарегистрирован: 20 июн 2007, 16:45
Откуда: г.Белово
Благодарил (а): 45 раз
Поблагодарили: 47 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Александр »

Первую коптильню из чермета взял в магазине в Кемерово, года через 3 использования пришла в негодность, заржавела вся, может потому что хранится в гараже...
Выписал с инета из нержавейки. Может сейчас и продают где в Кемерово из нержи, поищи.
По щепе методом проб и ошибок народ выбрал ольху, я тоже беру только ольху, понравилось и поэтому и не стал дальше экспериментировать.
_________________
Все, что ни делается - к лучшему!
Русбот-43jet

Не в сети
Сообщения: 539
Зарегистрирован: 11 сен 2011, 13:10
Откуда: c горы
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение LUSKUS »

ни кто не знает как закоптить бобра горячего копчения.тока из личного опыта .
_________________
ЖИЗНЬ-ЭТО ВОЛЧЬЯ ТРОПА, ПО КОТОРОЙ НУЖНО ПРОЙТИ ОСКАЛИВ ЗУБЫ, НО ПРИ ЭТОМ ОСТАТЬСЯ ЧЕЛОВЕКОМ....

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17739
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 546 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

пыжик писал(а):Ребятишки посоветуйте коптилку какую и в каком магазине Кемерово можно купить чтобы и не одноразовую и с собой в дорогу взять чтоб места немного занимала-коптить в основном окуня-желательно по разумной цене и что еще с собой лучше взять-какую щепу и из какого дерева дровишки :)
Мне окунь копченый на вишне нравитЦа :P
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 25 ноя 2013, 18:53
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 12 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Mrulix »

Николай Николаевич писал(а):
пыжик писал(а):Ребятишки посоветуйте коптилку какую и в каком магазине Кемерово можно купить чтобы и не одноразовую и с собой в дорогу взять чтоб места немного занимала-коптить в основном окуня-желательно по разумной цене и что еще с собой лучше взять-какую щепу и из какого дерева дровишки :)
Мне окунь копченый на вишне нравитЦа :P
да на вишне вкусно, тоже купил пакет ;)

Не в сети
Аватара пользователя
участник совместных рыбалок
Сообщения: 1223
Зарегистрирован: 22 янв 2005, 13:48
Откуда: Кемерово
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Спутник »

на черемухе тоже зачётненько :)

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17739
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 546 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

Спутник писал(а):на черемухе тоже зачётненько :)
Чуморюху с яблонькой скрестить , ыщо скуснее будет. :P
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
участник совместных рыбалок
Сообщения: 1223
Зарегистрирован: 22 янв 2005, 13:48
Откуда: Кемерово
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Спутник »

ага, надо черемуху настрогать только, а пока чисто на яблоньке копчу.
наш монах мне бревно черемуховое притащил в гараж :D надо у бати электрорубанок взять и настругать :)

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

Спутник писал(а):ага, надо черемуху настрогать только, а пока чисто на яблоньке копчу.
наш монах мне бревно черемуховое притащил в гараж :D надо у бати электрорубанок взять и настругать :)
проще веточек наломать сырых :) и лучше чем щепа :good:

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4354
Зарегистрирован: 21 ноя 2007, 11:12
Откуда: Березовский
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TVO-DON »

Черемуху режу бензопилой, сантиметровые чурочки, потом их рублю на мелкие кубики и ос опилками засыпаю вместе :? да и добавляю сахар песок, один к шести :good:
_________________
А на рыбалке клёво

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

TVO-DON писал(а):Черемуху режу бензопилой, сантиметровые чурочки, потом их рублю на мелкие кубики и ос опилками засыпаю вместе :? да и добавляю сахар песок, один к шести :good:
не мудрю ветки 1 -3 см и все :P

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17739
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 546 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

dva писал(а): не мудрю ветки 1 -3 см и все :P
Главное замудрить! В ентом весь процесссс :lol:
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

Николай Николаевич писал(а):
dva писал(а): не мудрю ветки 1 -3 см и все :P
Главное замудрить! В ентом весь процесссс :lol:
главное закоптить и налить соточку :good: :P :lol: завтра мы это и сделаем с карасями :D

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4354
Зарегистрирован: 21 ноя 2007, 11:12
Откуда: Березовский
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TVO-DON »

Самый вредный для здоровья, - это горячее копчение :roll: :x
_________________
А на рыбалке клёво

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

TVO-DON писал(а):Самый вредный для здоровья, - это горячее копчение :roll: :x
блин все грамотные типа , кто не курит и не пьет , тот здоровеньким помрет :P :D

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4354
Зарегистрирован: 21 ноя 2007, 11:12
Откуда: Березовский
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TVO-DON »

dva писал(а):
TVO-DON писал(а):Самый вредный для здоровья, - это горячее копчение :roll: :x
блин все грамотные типа , кто не курит и не пьет , тот здоровеньким помрет :P :D
А холодного копчения полезно для здоровья :P
_________________
А на рыбалке клёво

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

TVO-DON писал(а):
dva писал(а):
TVO-DON писал(а):Самый вредный для здоровья, - это горячее копчение :roll: :x
блин все грамотные типа , кто не курит и не пьет , тот здоровеньким помрет :P :D
А холодного копчения полезно для здоровья :P
эт удел безработных и бичей :lol: :drug:

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17739
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 546 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

А мы будем водку пить,окунями горячего копчения закусывать. :D
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4354
Зарегистрирован: 21 ноя 2007, 11:12
Откуда: Березовский
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TVO-DON »

dva писал(а):]
А холодного копчения полезно для здоровья :P
эт удел безработных и бичей :lol: :drug:[/quote]
Эээээээ ты меня в каку касту запихиваешь :evil:
_________________
А на рыбалке клёво

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

TVO-DON писал(а):
dva писал(а):]
А холодного копчения полезно для здоровья :P
эт удел безработных и бичей :lol: :drug:
Эээээээ ты меня в каку касту запихиваешь :evil:[/quote]
касту друганов тока по ходу зимних :(

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4354
Зарегистрирован: 21 ноя 2007, 11:12
Откуда: Березовский
Поблагодарили: 11 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TVO-DON »

dva писал(а):
TVO-DON писал(а):
dva писал(а):]
А холодного копчения полезно для здоровья :P
эт удел безработных и бичей :lol: :drug:
Эээээээ ты меня в каку касту запихиваешь :evil:
касту друганов тока по ходу зимних :([/quote]
Ну так я летом на Оби только рыбачу, а ты во круг Кемерова :?
_________________
А на рыбалке клёво
Ответить