Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
- Автор
- Сообщение
-
Не в сети
- Сообщения: 4470
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Щука, копченая на осиновых гнилушках, и немного яблочных стружек.
- Вложения
-
- IMG_20180828_213108_936.jpg (2.06 МБ) 4061 просмотр
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
и на гнилушках коптят ?
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 4470
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Отлично коптится у соседей на ТКС подсмотрел, осина с пеньков, уже подгнившая, ножом отлично стругается, в отличии от яблони.
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
а отходы от дачной вырубки деревьев можно использовать ? Вишню, ветки сухие, ранетку (вместо яблони) ? Без коры, разумеется ?
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 1713
- Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 77 раз
- Поблагодарили: 248 раз
- Контактная информация:
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Из дачных отходов использовал яблоню, вишню, рябину. Отлично подходит
-
Не в сети
- Сообщения: 17877
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 791 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Чумориха тоже неплоха для копчения рыбыкоська писал(а):Из дачных отходов использовал яблоню, вишню, рябину. Отлично подходит
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 1976
- Зарегистрирован: 01 апр 2004, 13:26
- Откуда: Я знаю город будет, я знаю саду цвесть
- Благодарил (а): 33 раза
- Поблагодарили: 833 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Ее немного надо добавлять. Если переборщить, горчить будет.Николай Николаевич писал(а):Чумориха тоже неплоха для копчения рыбы
_________________
alex-khodov.livejournal.com
alex-khodov.livejournal.com
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Для скумбрии кроме яблони лучше не нашел ничего!
Но вкусы у всех разные... Самое идеальное подбирать "СВОЙ" дымок ... -
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Вчера собрался, по совету Константина, сделать электрокоптилку из жарочного шкафа. Посмотрел, шкаф в нагаре от разных пирогов , решил обжечь его на печке, типа "буржуйка". Подумал, чего, после, жар терять, и тудап пойманных окуней и щурёнка засунул. 45 минут проверял, какой дым из под фольги идёт и, просмотрел, когда вся щепа ольхи (Лента)выгорела. Минут 10 топил чёрным дымом
В итоге, пересушил и перегрел, похоже.
Но теперь жарочный шкаф готов к приёму ТЭНов, сверлить и пилить, правда, придётся, не лезут через верх, длинные.
Кстати, в днище жарочного шкафа, получается, есть смотровое окно , для подсветки в горизонтальном положении. Так там стекло выдержало прямое пламя за это время. Во, блин, советское качество, жаропрочное смотровое стекло да в бытовой технике
В итоге, пересушил и перегрел, похоже.
Но теперь жарочный шкаф готов к приёму ТЭНов, сверлить и пилить, правда, придётся, не лезут через верх, длинные.
Кстати, в днище жарочного шкафа, получается, есть смотровое окно , для подсветки в горизонтальном положении. Так там стекло выдержало прямое пламя за это время. Во, блин, советское качество, жаропрочное смотровое стекло да в бытовой технике
- Вложения
-
- Фото-2226.jpg (1.76 МБ) 3890 просмотров
-
- Фото-2227.jpg (2.28 МБ) 3890 просмотров
-
- Фото-2228.jpg (2.21 МБ) 3890 просмотров
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 2566
- Зарегистрирован: 01 фев 2009, 19:27
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1328 раз
- Поблагодарили: 1583 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Красиво и аппетитно . Я , в своё время, при холодном копчении лещей использовал облепиху (древесину , разумеется) - очень даже красивый золотистый окрас получился.
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
аппетитно, ага Я щурёнка со шкуркой сжевал, остальные в холодильнике лежат, дожидаются.
Простым глазом - они несколько темнее выглядят, чем на фотографии.
Шкурка, при остывании отстала - это нормально ?
Про облепиху - не знал, спасибо, буду у соседей сухую вырезать, добровольно и бесплатно
Простым глазом - они несколько темнее выглядят, чем на фотографии.
Шкурка, при остывании отстала - это нормально ?
Про облепиху - не знал, спасибо, буду у соседей сухую вырезать, добровольно и бесплатно
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 1713
- Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 77 раз
- Поблагодарили: 248 раз
- Контактная информация:
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
при горячем шкурка отстает весьма легко. я саму шкурку обычно не ем, там самая концентрация гадости
-
Не в сети
- Сообщения: 17877
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 791 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Да если ещё и с чешуейкоська писал(а):при горячем шкурка отстает весьма легко. я саму шкурку обычно не ем, там самая концентрация гадости
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 4470
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Что то лень мне было сегодня щепу строгать, потому напилил пятаков яблоневых и вишнёвых толщиной 2-4 мм. Посмотрим, как закоптится.
- Вложения
-
- IMG_20180911_191732_220.jpg (1.83 МБ) 3677 просмотров
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 4470
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Вышло отлично
- Вложения
-
- IMG_20180911_194327.jpg (2.75 МБ) 3674 просмотра
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Огонь сильнее, чем обычно, понадобился. Или коптилось дольше обычного, по времени ?
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 4470
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Зачем сильнее? Как обычно, но стояло 10 минут, так как просили не прокопчёную, а подкопчёную рыбу.
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 10979
- Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
- Откуда: КЕМЕРОВО
- Благодарил (а): 1708 раз
- Поблагодарили: 680 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
А что за рыба??serj1581 писал(а):Вышло отлично
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Тоже интересно, уловов никаких, так может в магазине купить, чтоб коптилка не простаивала ?
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 2050
- Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
- Откуда: кафтанчиково, томский р-н
- Благодарил (а): 2257 раз
- Поблагодарили: 1196 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Покупная рыба почти всегда мороженная. Мороженную рыбу каптить не нада. Она никогда не будет сочной. То что получится, можно всегда купить в магазине , не заморачиваясь процессом. Вкусная копченая рыба получается только из свежепойманной. Также как и уха. Если собираетесь каптить, лучше сразу кидать рыбу не в садок, а в плотный мешок с солью.
_________________
@mishanya_tomsk
@mishanya_tomsk
-
Не в сети
- Сообщения: 16082
- Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
- Откуда: кемерово
- Благодарил (а): 103 раза
- Поблагодарили: 231 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Мишаня . не соглашусь , скумбрия и селедка . очень приличная получается. медленно размораживаю чищу , мою , натираю крупной солью . через 20 25 минут солфеткой протираю и в коптилку . яблоневая или ольховая щепа . через 35 минут на среднем огне готова . с магазинной не сравнить
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
можно подробнее про Чищу ? От чего ? Есть непотрошёная в продаже ?
А про плотный мешочек с солью - спасибо за совет, Мишаня !
А про плотный мешочек с солью - спасибо за совет, Мишаня !
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
-
Не в сети
- Сообщения: 16082
- Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
- Откуда: кемерово
- Благодарил (а): 103 раза
- Поблагодарили: 231 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
чищу- головы . хвосты , кишки что ту не понятного
-
Не в сети
- Сообщения: 1996
- Зарегистрирован: 06 июл 2009, 12:34
- Благодарил (а): 209 раз
- Поблагодарили: 63 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Попробуй морского окуняmarat писал(а):Тоже интересно, уловов никаких, так может в магазине купить, чтоб коптилка не простаивала ?
_________________
"Я презираю тех, кто ловит на червя, - заявил мистер Картер.- Ведь мушка - произведение искусства. А тот, кто насадит на крючок червя, способен и сироту ограбить, и церковь подпалить." © Роберт Шекли
"Я презираю тех, кто ловит на червя, - заявил мистер Картер.- Ведь мушка - произведение искусства. А тот, кто насадит на крючок червя, способен и сироту ограбить, и церковь подпалить." © Роберт Шекли
-
Не в сети
- Сообщения: 4202
- Зарегистрирован: 22 сен 2015, 18:13
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 1107 раз
- Поблагодарили: 223 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Морского окуня готовят на рожнах, у него глистов нету...ценник великоват, для наших широтVitamin писал(а):Попробуй морского окуняmarat писал(а):Тоже интересно, уловов никаких, так может в магазине купить, чтоб коптилка не простаивала ?
_________________
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Кто ловит рыбу, а кто-то - копает червей.
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Копченый окунишка на черемухе
- Вложения
-
- IMG-20180909-WA0037.jpeg (1.21 МБ) 3436 просмотров
-
Не в сети
- Сообщения: 17877
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 791 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Саня свежачокTaran писал(а):Копченый окунишка на черемухе
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 193
- Зарегистрирован: 12 фев 2017, 15:36
- Откуда: Гадюкино
- Благодарил (а): 202 раза
- Поблагодарили: 59 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
На яблочных опилочках.
Улов субботы.
Улов субботы.
- Вложения
-
- af4d1e5ef5f0.jpg (421.14 КБ) 176 просмотров
-
- 359bc351a96e.jpg (331.45 КБ) 176 просмотров
_________________
Рыбалка, дело интимное - ты, река и браконьеры!
Рыбалка, дело интимное - ты, река и браконьеры!
-
Не в сети
- Сообщения: 17877
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 791 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Красивый
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.