бражка / домашнее вино / иные спиртные домашние напитки

[oops!]

а у меня процесс длительный.. от 1,5 месяцев минимум в зависимости от вида зелья готовится..

[konstantin1]

а у меня процесс длительный.. от 1,5 месяцев минимум в зависимости от вида зелья готовится..

Сколько за раз на выходе? И срок хранения? Много места дома занимает? Или надо типа погребка что-то?

[oops!]

у меня емкости для выхода примерно 25 литров по итогам. срок хранения в зависимости от типа пива.. темные эли зреют до 6 месяцев. пшенички от 1 месяца. это не учитывая брожения до 3 недель и более. срок хранения - до пока не выпьешь)) но в домашних условиях достигали случаи (частников профессионалов) до 2,5, лет хранилось.. могло бы и дольше, но выпили все.
нужен погребок однозначно.. летом в жаре все будет киснуть.. дома занимает половину лоджии. для некоторых рецептов нужна определенная температура, окружающая среда ее не сможет обеспечить с нужным постоянством..
еще варку две и все.. наступит лето((

[oxotnik.73]

у меня емкости для выхода примерно 25 литров по итогам. срок хранения в зависимости от типа пива.. темные эли зреют до 6 месяцев. пшенички от 1 месяца. это не учитывая брожения до 3 недель и более. срок хранения - до пока не выпьешь)) но в домашних условиях достигали случаи (частников профессионалов) до 2,5, лет хранилось.. могло бы и дольше, но выпили все.
нужен погребок однозначно.. летом в жаре все будет киснуть.. дома занимает половину лоджии. для некоторых рецептов нужна определенная температура, окружающая среда ее не сможет обеспечить с нужным постоянством..
еще варку две и все.. наступит лето((

когда СЕМ на пиво меняться будем

[oops!]

я сэм не пью) при встрече угощу)

[oxotnik.73]

я сэм не пью) при встрече угощу)

[serj1581]

кто-то пиво не получит на дегустацию)

Ну на вискарик всё перегоним.

[marat]

интересно на будущей встрече приобрести на пробу 0,5 продукции, а то непонятно, о чём речь, разные сэмы, вискарики и т.д. (?)

[Дядя_Юра]

интересно на будущей встрече приобрести на пробу 0,5 продукции, а то непонятно, о чём речь, разные сэмы, вискарики и т.д. (?)

Не вздумай пить с ним-ушатают на раз

[Николай Николаевич]

Может надо кому? Виноделы, пивники, самогонщики, призводители коньяка и виски

[marat]

пиво ставят в керамике, чтоб дрожжевые культуры процветали, а это - пластик, стекло ? Объём ?

[Николай Николаевич]

пиво ставят в керамике, чтоб дрожжевые культуры процветали, а это - пластик, стекло ? Объём ?

Пластик. Объём не мерил. Выпил. Хватило

[oops!]

Почему только керамика?

[Дядя_Юра]

я сэм не пью) при встрече угощу)

Ты добро то не разбазаривай они еще не проставились, а уже на хвост падают, думаю знаешь куда нести на пробу и не только

[Николай Николаевич]

Я что то не понял? Неужели брагоделам фляжки не нужны

[marat]

Почему только керамика?

Пивоваренный чан в субтропиках так делалали жители Персии. В домах зажиточных горожан или просто богатых жителей под полом в земле врывалась большая ёмкость, которая накрывалась глиняной крышкой с дырочкой посередине. Предположительно, пиво пили через это отверстие с помощью тростинок или вычерпывали.
Чтоб в бродильных чанах постоянно поддерживалась дрожжевая культура
Рекомендую ознакомиться

СТЭНДИДЖ Т. История мира в шести стаканах. Шесть напитков: пиво, вино, крепкие алкогольные напитки, кофе, чай и кола - очерчивают поток мировой истории. Три из них содержат алкоголь, а три - кофеин, но их объединяет одно: каждый из них играл определяющую роль на протяжении того или иного важного осевого исторического периода - от Античности до наших дней.

[marat]

Подскажите. Соседка -биолог сказала, что по вишне, на даче, вьётся не вьюн, а хмель.
Когда его собирать, чтоб для пиво подходил, осенью? Как выглядеть шишечки спелые должны ?
А то он вишню душит, может прямо сейчас вырвать, не дожидаясь подсыхания веток , если в наших широтах хмель не вызревает ?

[Саныч]

Хмель собирают, когда он только начинает терять свой зеленый цвет. А семечки при этом- лимонно-желтые.
Переспевший хмель имеет соломенный цвет и оранжевые семечки.

[oops!]

Хмель хмелю рознь. Нужно знать его горечь и альфа кислоту.. Много варок может уйти на подбор рецепта до дикого хмеля.
А вот вам маракуевое пшеничное пиво..

[kuznets42]

Этой весной с корефаном решили обжечь бочонок 20-ку. Он до того с год под вином отстоял и с полгода под виноградным самогоном. Сэм кстати вышел - "Я вас умоляю".
Пересмотрев ютуба и перекрестившись, взял киянку, стропы, ну и горелку. Сбили 2 обруча с одной стороны. Дно не выходит. Держат его клепки как пальцами - одну отодвинешь, остальные хватают. Приноровились - щепки подкладывали - вынули. Промыли керхером, высушили. Поняли, что не зря затеяли. Внутри уже какая-то живность начала развиваться.
Залез внутрь с баллоном, сушу-обжигаю дерево помаленьку. Опыта и знаний - 0, потому до красивого на вид.
Вынутое дно нагрел - его повело моментально до непотребного, чуть в трубочку не завернуло. Беда.

Как оказалось собрать бочку куда сложнее, чем разобрать. Обручи не лезут, дно и подавно, то сверху торчит, то внутрь падает. Стропа с храповиком ничерта не помогает - наврал ютуб. Уже почти отчаялся, но потом вспомнил старый способ - завязал стропу кольцом и какой-то мелкой палочкой закрутил скрутку. Усилие вышло - храповик рядом не стоял. Дальше раза с 150-го дно забили, аккуратно обручи надели, киянкой сверху обстучали - бочка вернулась в свою форму. Только пока суть да дело, дно лопнуло по шву пополам. Никак не хотело поведенное в паз залазить. Налили водой - течет собака. так, тонкой струйкой сочится, ну и трещина расшипереная. Перевернули бочонок трещиной вниз и ушли употреблять с расстройства.

А к утру дуб стал разбухать, течь перестал, шов стянулся - не видать. Итого будем считать, первое прикосновение к старым ремеслам прошло без большого для них ущерба.
Сейчас бочонок успешно трудится, превращая пошлый сэм в нектар богов.
На фото - бочка после первого прохода, потом отожгли потемнее.

[НеВася]

Сегодня буду дегустировать свою варочку пива "Крепка совецка власть" ибо нацеливался на крепость и горечь и заодно поставлю булькать медовушку с навеской сока жимолости ,варенья черной смородины .
Варил значит пиво так
Отварил два пакета Полтавки , развёл в воде при 40 цельсиев , распустил от комков сделал засыпь 5 кило Пилснера ,на 15 минут , довёл до 55 цельсиев 20 минут , затем 62 цельсия на час ! 20 мин 72-75 ,затем стало быть мэшаут и принялся фильтровать , фильтрация долгая ! Промыл как приличный человек доведя сусло до 30 литров , прокипятил 90 минут -30 мин 40 гр Традиционного , при окончании варки 15 гр Жатецкого. Дрожжики S33 / 10 дней на чане (вторичку не делал ) 150 гр декстрозы , это где то 6гр на литр вышло .Конечный выход 23 литра . 10 дн дозревание и карбонизации . Рано конечно но душа требует дегустации ! Я нетерпелив
НП не измеривал из за отсутствия тайных приблуд , сейчас их прикупил . Но по всем намёткам унесёт !
Прощайте братцы
Но жить буду из за стоящего в бродильничке Гречишного эля ,ах какого ароматного пивка

[НеВася]

Кузнец ! Вещь ! Глаза боятся ,а горелка делает . Мечтаю о бочонке и аппаратике для залива . Хочу поставить бурбона

[oops!]

НеВася атомат после созревания и выдержки значительно уйдет. У меня по крайней мере цитрусовые стали еле еле улавливаться. А так в принципе у нас оборудование похоже. Заторнмк у тебя из чего? Просто чан или комплекс? Я сам фильтр систему делал. Фильтрует быстро. Главное правильно солод помолоть. Там должна быть цельная шелуха.

[НеВася]

НеВася атомат после созревания и выдержки значительно уйдет. У меня по крайней мере цитрусовые стали еле еле улавливаться. А так в принципе у нас оборудование похоже. Заторнмк у тебя из чего? Просто чан или комплекс? Я сам фильтр систему делал. Фильтрует быстро. Главное правильно солод помолоть. Там должна быть цельная шелуха.

Пиво с выдержкой становится с его истинным вкусом ,я конечно оперирую не годами , а неделями . Пшеничка буквально за три недели стала вкуснее и приятнее .
Фильтр коллектор (я так называю ) классический ,составной и разборный , спаян из меди 15 мм , выведен на сгон через американку , изолирован не силиконовыми шайбами ,а родной лён ,она не мякнет как силикон .Естественно пропилы по длине ,наверное 0.5 -1 мм Всё это великолепие в баке зелёном (это важно ) эмалированном на 32 литра обтянутом изолоном ,надо термостойкий . Сфотографировал бы ,но механизм Зла обмотан плёнкой и готовится в гараж . Охладитель из гофронержи тоже пятнашки , неотожжённой ,корявой , надо использовать жжёнку , через ПВХ шланг соединён с холоводой с подводкой ,а не на кран .Чиллер работает норм ,сравнить не с чем конечно-от 25 минут 30 литров
Всё разборное .
Фильтровало скучно из за распавшейся несоложёнки ,она уплотнилась между шелухой солода .
Молю мужиком из Самогон Б12 (дороговат чутка магаз ,зато продаваны душевные ,самогонщики и пивовары ,на Ленина лучше по самогону ,на бСт-лей по пиву имхо )Шелуха отличная ,целёнькая

[serj1581]

Разлил на днях домашнее вино из крыжовника, для цвета чуть чуть ирги добавил. Думаю на полгода минимум в погреб убрать, для созревания.

[Николай Николаевич]

Разлил на днях домашнее вино из крыжовника, для цвета чуть чуть ирги добавил. Думаю на полгода минимум в погреб убрать, для созревания.

Хошь сказать на закрытие зимнего сезона будем пробовать

[Vitamin]

Серёга, губозакатывательной машинки у тя для него нету?

[Николай Николаевич]

Серёга, губозакатывательной машинки у тя для него нету?

Ну для тебя то,для хорошего человека, завсегда найдёт

[serj1581]

Это вино, а не настойка

[Николай Николаевич]

Это вино, а не настойка

А на закрытии зимнего сезона только настойку пьют вино разве не пьют
Ну,ни чё не знаю Вот,что значит непьющий