Кемеровская рыбалка

снег сошел можно потихоньку ваять. набил партию половина пошла в полукопченые а несколько батонов ждет небыстрый но почетный путь стать сырокопчеными

коська писал(а): снег сошел можно потихоньку ваять. набил партию

WhatsApp Image 2021-04-25 at 14.49.38.jpeg

половина пошла в полукопченые

WhatsApp Image 2021-04-25 at 18.12.54.jpeg

а несколько батонов ждет небыстрый но почетный путь стать сырокопчеными

Костя. У тебя, аднака терпения, как у настоящего рыбака

Сегодня рыбку холодного копчения покоптим

serj1581 писал(а):Сегодня рыбку холодного копчения покоптим

IMG_20210502_115711_493.jpg

Чет мало как то хотел с пузырем приехать

Промежуточный результат. Сегодня продолжается обработка дымом. Хотел до кучи подвяленную пелядь засунуть но потом все таки отменил чтобы колбаса не пропахла рыбой

Коптить рыбу это отлично, но вот в чём опыт? Коптильня не новая, рыба? Может рецепт посола(с) неизвестный?

Александр07, выложи свои фото коптильни и результата - обсудим... Новое всегда есть - рыба другая. Ту что коптили в прошлый раз, уже съели.
Лично от меня спасибо всем кто пишет с фотками по теме. В основном красиво и аппетитно получается.

Тоже 1Мая подкоптил немного.
На улице тепло, коптил возле гаража
Щепа ольха

Класс

чем дальше тем ссыковей нудю и нудю с колбасой своей как дурень с писаной торбой, скоро тоже замечания будут делать. простите люди добрые но я почти закончил. копчение окончено, один из батонов почти достиг нормативной потери веса и завтра-послезавтра поедет на вскрытие и дегустирование. Остальные неспешно дозревают.

Так-то я вообще не делал замечаний, я просто спросил про посол, заинтересовало что куски разного калибра. А про колбасу я вообще молчу Класс.

Так-то я вообще не делал замечаний, я просто спросил про посол, заинтересовало что куски разного калибра. А про колбасу я вообще молчу Класс.

Александр07 писал(а):Так-то я вообще не делал замечаний, я просто спросил про посол, заинтересовало что куски разного калибра. А про колбасу я вообще молчу Класс.

У Женька спрашивай, он солил.

Результат. Коптил сутки, t 25* на буковой щепе.

А у меня не холодное и не горячее.И совсем не копчение.И скромно очень на фоне авторов темы,но оправдание есть.Это у меня впервые-собственная сорога вывешенная на вялку.Какое-то время не буду покупать к пивку плотву от Камшат.
Миль пардон,один разок и больше не буду засорять тему.

Валера, мне кажется рановато повесил. Нужно солить 20 дней.

Да,у меня половинка в 10 дней получилась.Не удержался.
Пару раз ворочал рыбку.Под гнетом сока или как там-тузлука получилось поверх рыбы.Рыба твердая.
Да и ихтиолог наш Марьян по сорожке с Томи не пугал.

Валер она как подсохнет ее можно и холодным дымом закоптить. Никаких проблем. Ну единственно в идеале дождаться чтоб хотя бы градусов 15 на улице было чтобы дым лучше ложился. Короб обвесил пленкой или картоном там не знаю и дыми.

Правильный дым можно сделать буквально на коленке. За "дешево и сердито" придется заплатить некоторой суетой и необходимостью пригляда но по итогу таки будет полноценное копчение.

Мишаня писал(а):Александр07, выложи свои фото коптильни и результата - обсудим... Новое всегда есть - рыба другая. Ту что коптили в прошлый раз, уже съели.
Лично от меня спасибо всем кто пишет с фотками по теме. В основном красиво и аппетитно получается.

Обсуди мишаня свою яму где рыбу обугливаеш (страница 18 темы). однажды я ответил на ваш пост в мой адрес и дал вам понять что ваше мнение и желание мне по..ю. .!..

Эх!... Было б тебе "по..ю.!", ты б не вспоминал об этом через полгода... А тебя наоборот, зацепило.
До ямы дойдёт ход, выложу, обсуждай. Нынче ещё не каптил.

Еще один батон дозрел. Самое время снимать пробу

Сегодня ваял полукопченую в 65 калибре. Первый раз делаю с таким большим, до этого максимум с 55 работал. Все бы ничего, вроде бы даже сочнее но с маленьким шприцом изрядно геморно, в идеале бы конечно хотя бы килограммовый иметь.

На досуге попробовал холодное куриных яиц. Результат на вкус необычный и довольно интересный. Камера несколько осветляет, по факту цвет более насыщенный

и селедочка холодного копчения

Сезон начался, можно бы уже и местную рыбку какую на обозрение выложить

яйца копченые с кузбасской птицефабрики были а на реку пока не выбирался в этом году. Как забот навалилось с того года еще так разгребаю потихоньку

Дак здесь рыбаков много. Договориться с тем кто по душе. Он поймает, ты закаптиш, продукт пополам. Например, 20 щучек - 10 тебе, 10 ему, оба с рыбой.
Это я свою мечту озвучил. Я бы ловил а кто нибудь каптил. У меня в деревне два знакомых каптильщика. Скока раз пытался договориться. Вроде и не отказываются, но как с рыбалки еду, фотку им скидываю. И обязательно какую нить отмазку лепят. Раз десять пытался, все бестолку. Причины мне непонятны. Но у тебя наверняка сложится, если захочешь. Вариантов больше

Мих собери норм коптилку там запредельного ничего нет и будут эти кустари тебе завидовать черной завистью. А делать в ней можно вообще всё. Хоть холодным хоть горячим любой продукт было бы желание. В своем доме живешь тебе и карты в руки, понимаю в квартире сложнее организовать. Вон зарядил в нее продукт а дальше электроника сама следит. Если чуть больше заморочиться можно сделать и чтобы режимы сама переключала своевременно.
PS Живи ты поближе может и скооперировались бы

Загрузил вчера рыбку на ХК 12 часов работы дымогенератора, половина щепы израсходовано.