бражка / домашнее вино / иные спиртные домашние напитки

[Николай Николаевич]

Забористое "пойло" выйдет.

Интересным представляется полукруглое дно чашки для конденсата.
Поможет ли отсекать "головы" и "хвосты" или смешает все в единый конденсат в трубку

По моему фсё отсекёт, фсё
И головы и хвосты. Или под хвостами пробки повырывает

[ВоЛоХа]

водка испирт .jpg (83.18 КБ) 4007 просмотров

[marat]

Быть может была такая информация, извиняюсь, если пропустил.
Государство пытается контролировать народные промыслы.
Может, скоро начнется промышленный выпуск
Росстандарт установил срок
годности для самогона
Также определены сроки хранения и других горячительных
напитков
Максимум 60 оборотов — такая крепость может быть у
правильного самогона, сделанного по ГОСТу. Минимальная
крепость напитка, как сказано в стандарте, должна быть не менее
35%. А вот хранить такое горячительное до бесконечности нельзя.
Документ установил срок годности в два года. Также в ГОСТе есть
требования для менее известных напитков. В документе
говорится про спотыкач, хреновуху, медок, сухарничек, кулер,
березовку, сбитень и клюковку искристую. Последняя
производится из клюквенного морса, меда и спирта, а потом
насыщается двуокисью углерода. Напиток по госстандарту должен
иметь крепость от 7 до 12 оборотов. Спотыкач – горячительное
покрепче: 20-25 оборотов. В составе допускаются морсы из
чернослива или вишни плюс мед, спирт и вода. 
Также в список русских напитков попал кулер – настойка из
цитрусовых крепостью 10-15%. Как гласит документ, в
правильных напитках не должно быть химии. Ингредиенты
допускаются только натуральные: соки, в том числе березовый,
морсы, апельсины и лимоны, мед, хлеб и сухари, а также
различные специи и пряности. В зависимости от рецептуры в
напитке может оказаться мускатные орех, гвоздика, имбирь,
кардамон, кориандр, черный или душистый перец и тмин.
Хранить сухарничек, хреновуху и березовку ГОСТ предписывает
год. Спотыкач и медок – вдвое меньше. Срок годности для кулера,
сбитня и клюковки установлен в три месяца. А вот за хлебное
вино можно не опасаться: его можно держать в погребе или
другом укромном месте без ограничений.

Свершилось
Просто с 1 января этого года вступил в силу государственный стандарт (ГОСТ) для производства традиционных спиртных русских напитков. И вот среди них упомянуты самогон, сбитень, хреновуха, сухарничек, березовка, спотыкач, медок, кулер, клюковка искристая и хлебное вино.
Полное название документа — ГОСТ Р 56368-2022 «Напитки русские традиционные на натуральном сырье. Общие технические условия». Он был утвержден в 2022 году. Предыдущая версия ГОСТа была принята в 2015 году и действовала с 1 января 2016-го. В Росстандарте пояснили, что ГОСТ был пересмотрен для расширения ассортимента русских традиционных напитков на натуральном сырье и с учетом необходимости разработки требований к ним.
Понятно, что срочно понадобилось создавать свою «культуру» алкоголя в противовес богопротивной западной. Ну, а уж как вышло, так вышло (мнение из и-нета).
Как бы то ни было, с этими стандартами нам теперь жить дальше. (Будем знать, что «традиционные русские напитки» спотыкач, медок и сбитень готовились, оказывается на ректификате. Который появился в продаже в России лишь в самом конце XIX века.-мнение из и-нета ).
ГОСТ Р 56368—2022.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на русские традиционные спиртные напитки из натурального сырья (далее — спиртные напитки).
Примечание — Спиртные напитки производят по оригинальным рецептурам из отечественного сырья
(кроме пряностей). Все стадии производства, включая бутилирование, осуществляют на территории Российской
Федерации.
Классификация
В зависимости от состава и физико-химических показателей спиртные напитки подразделяют:
- на самогон;
- сухарничек;
- хреновуху;
- березовку;
- спотыкач;
- медок;
- кулер;
- сбитень;
- клюковку искристую;
- хлебное вино.
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 напитки спиртные русские традиционные на натуральном сырье: Спиртные напитки крепостью от 1,5 % об. до 50 % об., изготовленные или из этилового ректификованного спирта из пищевого
сырья, или из зерновых дистиллятов, или их смеси и исправленной воды с добавлением или без добавления ароматных спиртов, спиртованных настоев из растительного сырья, спиртованных морсов и
фруктовых соков, сахара и меда.
3.1.1 самогон: Спиртной напиток из зернового сырья крепостью от 35 % об. до 60 % об., изготовленный путем одной или нескольких дистилляций сброженного сусла до крепости не более 80 % об. таким образом, чтобы дистиллят имел аромат и вкус используемого сырья, с добавлением исправленной
воды и обработкой напитка активным углем.
3.1.2 сухарничек: Спиртной напиток, крепостью от 35 % об. до 40 % об., изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, ароматных спиртов хлебных сухарей и растительного сырья с добавлением сахара и меда не более 2 г/100 см3 и исправленной воды.
3.1.3 хреновуха: Спиртной напиток, крепостью от 35 % об. до 40 % об., изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, ароматного спирта и/или спиртованного настоя
хрена, с добавлением или без добавления настоев растительного сырья, с добавлением и/или сахара,
и/или меда не более 2 г/100 см3 и исправленной воды.
3.1.4 березовка: Спиртной напиток, крепостью от 30 % об. до 40 % об., изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, березового сока и ароматных спиртов и/или спиртованных настоев из растительного сырья, с добавлением сахара и/или меда не более 2 г/100 см3 и
исправленной воды.
3.1.5 спотыкач: Спиртной напиток крепостью от 20 % об. до 25 % об., с содержанием сахара от
30 до 35 г/100 см3, изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, спиртованных вишневых и черносливовых морсов, с добавлением или без добавления спиртованных настоев
из растительного сырья, сахара, меда и исправленной воды.
3.1.6 медок: Спиртной напиток крепостью от 9 % об. до 15 % об., с содержанием сахара от 25 до
30 г/100 см3, изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, не менее 10 %
меда, с добавлением или без добавления ароматных спиртов и/или спиртованных настоев растительного сырья, и/или сахара и исправленной воды.
3.1.7 кулер: Спиртной напиток крепостью от 10 % об. до 15 % об., с содержанием сахара от 20 до
30 г/100 см3, изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, спиртованных
настоев цитрусовых фруктов, с добавлением или без добавления ароматных спиртов растительного
сырья, сахара, консерванта и исправленной воды.
3.1.8 сбитень: Спиртной напиток крепостью от 1,5 % об. до 12 % об., с содержанием сахара от
30 до 35 г/100 см3, изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, меда,
спиртованных настоев растительного сырья и исправленной воды с добавлением или без добавления
сахара.
3.1.9 клюковка искристая: Спиртной напиток, крепостью от 7 % об. до 12 % об., с содержанием
сахара от 8 до 15 г/100 см3, изготовленный из этилового ректификованного спирта из пищевого сырья,
клюквенного морса, меда, спиртованных настоев растительного сырья, других пищевых продуктов или
без них и исправленной воды, насыщенный двуокисью углерода до массовой доли не менее 0,3 %.
3.1.10 хлебное вино: Спиртной напиток крепостью от 35 % об. до 45 % об., приготовленный из
пшеничного зернового дистиллята и/или ржаного зернового дистиллята и/или их смеси с добавлением
морсов спиртованных из плодово-ягодного сырья, настоев спиртованных из растительного сырья,
ароматных спиртов с добавлением или без добавления и спирта этилового ректификованного из
пищевого сырья, за исключением спирта первого сорта или «Базис» с обработкой напитка активным
углем.
Рекомендуемые сроки годности для спиртных напитков при соблюдении условий хранения и
транспортирования:
- самогон — не менее двух лет;
- сухарничек, хреновуха, березовка — не менее одного года;
- спотыкач, медок — не менее шести месяцев;
- кулер, сбитень, клюковка искристая — не менее трех месяцев;
- хлебное вино — не ограничен.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579— 2019 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 686 Сухари армейские. Технические условия
ГОСТ 4427 Апельсины. Технические условия
ГОСТ 4429 Лимоны. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6217 Уголь активный древесный дробленый. Технические условия
ГОСТ 8050 Двуокись углерода. Технические условия
ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 10117.2 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
ГОСТ 12290 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 14260 Плоды перца стручкового. Технические условия
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17081 Плоды кориандра. Требования при заготовках и поставках. Технические условия
ГОСТ 19792 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
Издание официальное
ГОСТ Р 56368—2022
ГОСТ 28539
ГОСТ 29048
ГОСТ 29050
ГОСТ 29052
ГОСТ 29055
ГОСТ 29056
ГОСТ 30178
Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
Пряности. Мускатный орех. Технические условия
Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
Пряности. Кардамон. Технические условия
Пряности. Кориандр. Технические условия
Пряности. Тмин. Технические условия
Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30712 Продукция безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 32037 Напитки алкогольные и слабоалкогольные, квасы. Метод определения двуокиси
углерода
ГОСТ 32080 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 32098— 2013 Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 32131 Упаковка стеклянная. Бутылки для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия
ГОСТ 32777 Добавки пищевые. Натрия бензоат Е211. Технические условия
ГОСТ 32896 Фрукты сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32930 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Спектрофотометрический
метод определения содержания массовой концентрации фурфурола
ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 33723 Дистиллят зерновой. Общие технические условия
ГОСТ 33817 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического
анализа
ГОСТ 33823 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия
ГОСТ 33833 Напитки спиртные. Газохроматографический метод определения объемной доли метилового спирта
ГОСТ 34675 Дистилляты зерновые и ромовые, дистиллят виски, напитки спиртные на их основе.
Газохроматографический метод определения концентрации летучих компонентов
ГОСТ 34757 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Мегг.] в зернах или молотый. Технические условия
ГОСТ ISO 1003 Пряности. Имбирь (Zingiber officinale Roscoe) Технические условия
ГОСТ ISO 2254 Пряности. Гвоздика целая и молотая (порошкообразная). Технические условия
ГОСТ ISO 6539 Пряности. Корица (Cinnamomum zeylanicum Blume) Технические условия
ГОСТ Р 51074 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51675 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия
ГОСТ Р 51823 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и
общего диоксида серы
ГОСТ Р 55583 Добавки пищевые. Калия сорбат Е202. Технические условия

[serj1581]

Это всё для промпроизводства.

[dva]

Ты всё прочитал?

[serj1581]

Марат походу завод планирует открывать

[marat]

Только прочитал...
Радует веяния национальной культуры в таком народном, исконно русском, творчестве, печалит, что чиновничество с олигархией подомнет это все под текущий монополизм
Потом запретят и пущать будут только в магазин, борони боже

[marat]

Требуется совет коллективного разума.Так то прочитал всю тему...
Нужен синкретичный рецепт быстрого приготовления браги для настойки или сидра собственного изготовления из магазинных фруктов, к которым плюсом позже пойдут ягоды из природы (летом).
Особо интересуют дрожжи (сухие, замоченные, кодзи...) и рекомендации по рецептам.Основанием является дороговизна продукции отечественного производителя, которому помощь уже не нужна, он налоги платит через раз, производит всё декалитрами при сомнении в качестве, когда цена ничего не гарантирует
Условия. Есть временный трудовой коллектив, половина с высшим образованием, еще советским, половина - рабочие-копщики, для которых летний сезон - единственный источник заработка на весь астрономический год (и их семей). Дневная выработка сыпучего грунта меньше, чем у рабочго на ДнепроГЭСе, но утомительно, потому что каждый день и без выходных (контракт), усталость накапливается, месяцами, общение надоедает, да и привычки проживания в депрессивном пгт с единственной ж/д станцией некоторых зовут в запой, от чего страдает общая выработка и как следствие, результат.
За годы половина копщиков спилось, голодные дети и жёны с родителями не помогают, похмельное раскаяние - до следующего раза и так многократно...Педагогические дипломы у трёх руководителей - не помогают, так одни останемся.В прошлом сезоне проживали на квартирах, там умудрялись пропивать не только сухие пайки, но и жертвовали своим трёхразовым питанием, на голодный желудок минимум ректификата здорово вшторивает. Соответственно, потери не только рабочего времени, нервов (которые не восстанавливаются), заработков тех, кто в запоях и опохмельях не участвуют), срыв сроков контрактных работ; финансовые потери, когда суточные уходят на второй круг опохмела и тп. и тд. Опохмелье пивом уводит на второй круг и так много может повторяться (пивной алкоголизм).
Когда не можешь предотвратить и регулировать, известно , что данный процесс нужно возглавить. Мы, руководители, еще с советской закалкой, не алкоголики, не пьющие, но выпивающие. Алкоголь исключительно как снотворное используем, как средство снятия невралгической боли в мышцах и как снотворное. Дружный здоровый храп отпугивает, как известно, не только злоумышленников но и диких зверей.Так то голова нужна, чтоб работы планировать, отчеты об оных писать, авто водить (в этом сезоне семь жизней за спиной беречь придётся). Работников-трудников от ректификата отвлечь, увлечь производством для личного потребления и минимальной массовой долей спирта в продукте, с обязательным наличием кислот органических, витаминов, флаваноидов, дрожжевых культур, разнообразием вкусовых.
Время на стоянках будет, емкость на 25 л с крышкой имеется, можно перевозить, хранить по практическому одномоментному применению всего, что тут опубликовано. Рецепты фруктовой экспресс-браги нужны

[ВоЛоХа]

i (1).jpg (273 КБ) 3778 просмотров

[Ветер]

Может проще не брать на работу запойных, либо брать с условием кодировки (не факт,что поможет ,но...). Надежда на снижение градуса просто увеличит объем выпитого.

[dva]

Может проще не брать на работу запойных, либо брать с условием кодировки (не факт,что поможет ,но...). Надежда на снижение градуса просто увеличит объем выпитого.

Ты думаешь кто то нормальный поедет в поля землю рыть

[serj1581]

Требуется совет коллективного разума.Так то прочитал всю тему...
Нужен синкретичный рецепт быстрого приготовления браги для настойки или сидра собственного изготовления из магазинных фруктов, к которым плюсом позже пойдут ягоды из природы (летом).
Особо интересуют дрожжи (сухие, замоченные, кодзи...) и рекомендации по рецептам.

https://forum.homedistiller.ru/index.php?board=93.0
Изучай

[serj1581]

https://forum.homedistiller.ru/index.php?board=8.0

https://forum.homedistiller.ru/index.php?board=149.0

[sevsk]

Может проще не брать на работу запойных, либо брать с условием кодировки (не факт,что поможет ,но...). Надежда на снижение градуса просто увеличит объем выпитого.

Марат, не тем путем вы идете! Не в этой теме говорить о вреде алкоголя, но после физических нагрузок он вообще не рекомендуется, т.к. только усугубит физическое состояние. Чтобы не было запойных в коллективе, надо платить больше и пойдут нормальные на такую работу. Либо исключить алкоголь совсем - и работникам с высшим образованием не пить (дабы не подавать пример) и с "низшим" забирать перед поездкой. В тайге, надеюсь, негде купить...

[Ветер]

Ты думаешь кто то нормальный поедет в поля землю рыть

Как уже сказал sevsk, за нормальную з.п. можно найти нормальных работников. Если цель платить три копейки, то там ни чего не поможе, уж тем более попытка снижать градус

[marat]

Может проще не брать на работу запойных, либо брать с условием кодировки (не факт,что поможет ,но...). Надежда на снижение градуса просто увеличит объем выпитого.

Ты думаешь кто то нормальный поедет в поля землю рыть

Полно таких, в шахтерском то крае...
Просто, кто-то лопатами копает, а кто-то экскаваторами роет и вывозит эшелонами

[marat]

Может проще не брать на работу запойных, либо брать с условием кодировки (не факт,что поможет ,но...). Надежда на снижение градуса просто увеличит объем выпитого.

Марат, не тем путем вы идете! Не в этой теме говорить о вреде алкоголя, но после физических нагрузок он вообще не рекомендуется, т.к. только усугубит физическое состояние. Чтобы не было запойных в коллективе, надо платить больше и пойдут нормальные на такую работу. Либо исключить алкоголь совсем - и работникам с высшим образованием не пить (дабы не подавать пример) и с "низшим" забирать перед поездкой. В тайге, надеюсь, негде купить...

У меня препод был, геройский разведчик ВО, по краеведению, так он учил "...по пунктам..."
Я уж подумал, что тему перепутал...теперь еще форумы изучать..но за ссылки, большое спасибо
Мы - не пьющие, мы выпивающие...воду ! Рекомендую почитать , в и-нете есть, Том Стендейдж - История мира в 6 бокалах . Там вся история алко преставлена как средствами цивилизации сделать доступной питьевую воду и обеззараживать ее, методом сбраживания и перегонки (плюс ректификация). От пива до содовой. Америкос - культуролог.
Зарплата то - нагрузка на прибыль, на руки выдают половину, остальное на налоги идет (сейчас оплачивают коммуналку, скорую другому человеку и пенсию соседу, к примеру). Рынок формирует среднюю оплату (на которую соглашаются и от которой уходят), сила государства позволяет ее занижать до МРОТ . Знаю, у конкурентов на 20 % в день больше. Но такую. оплату в день получают сейчас экспедитор в Кемерово, к примеру, который сам не рулит. Так что повысят з/п - вряд ли, да еще в направлении землекоп-разнорабочий.
Научный симпозиум - в античности именовался СИМПО́СИОН (греч. σνμπόσιον – пиршество, попойка), первоначально в античности – пир с возлияниями, сопровождавшийся учёными беседами на темы культуры, литературы, языка, философии, искусства, а также пением застольных песен (сколионов) и разного рода развлечениями Сейчас такое практикуется после научных столов, конференций, конгрессов, особо если на несколько дней (что у нас, что у иностранцев - проверено ) Еще философ Платон учил своего ученика, Аристотеля, что античные возлияния после научного дискурса - это проверка на животное подсознание, дремлющее в душе человека Если выдерживаешь многократные возлияния воды, разбавленной вином, а потом вина, разбавленного водой - значит ты человек. А если встал на колени и начал рычать - значит - не человек Так что для интеллигента алкоголь - это проверка на сопротивляемость организма и интеллекта Как и у рыбаков - не проходишь проверку - пора завязывать.
Если мы будем перебирать всё население пгт и оно сопьется - разве это лучше будет? Каждый год набирать и обучать новеньких, попутно в потогонке исправлять еще и их огрехи - это сложно и муторно и долго и невыгодно
Та что автоматом встает вопрос, что делать с теми, у кого есть необходимые трудовые навыки (вырезать на склоне холма куб 2х1 м с идеальной вертикалью и горизонталью бортов - не так просто).
Еще раз спасибо за ссылки и мнения

[dva]

Марат, всю важную тему зафлудил завтра дрожи придут, пойти за сахаром сходить, да замутить. А то сосед заходил, скоро говорит на дачу, а там и первая борозда подойдёт

[marat]

Что-то я бояться начинаю что-либо писать, обвинения во "флудилке" начинаются...
Жалко, dva в ЖбанЕ....
Почитал рекомендованные темки (спасибо, что ссылки не удалили ), пока рисуется тема наливок и разных настоек и коктейлей на основе разбавления морсов сэмОМ , фруктово-ягодные со знакомым привкусом (алконавтам !), но с заниженным градусом (для трудников)
Отловил родного дядюшку , он сэм в домашних условиях многоэтажки готовит, аппарат не знаю, но от сивушных масел освобождает орешками всякими... Литр - 400 рупий, как 0,5 заводского 4-х летнего виски в магазине профильном .
Вот хотел у Виктора спросить, выше это себестоимости покупки сахара в магазине или нет... Подождём...