КУЛИНАРИЯ ! / рецепты

[Sergii]

перемешиваем и в холодильник

сколько в холодильнике должна стоять?
рыба любая подходит под рецепт?

[Николай Николаевич]

перемешиваем и в холодильник

сколько в холодильнике должна стоять?
рыба любая подходит под рецепт?

Любая. Через два часа можно кушать

[Герш]

перемешиваем и в холодильник

сколько в холодильнике должна стоять?
рыба любая подходит под рецепт?

Любая. Через два часа можно кушать

А любая это как и лещ и карась?

[Joy]

ХЕ
Потрошим рыбу,снимаем филе,промываем,нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см. Складываем в кастрюлю,заливаем уксусом,перемешиваем.
Уксус:2 столовых ложки 70% уксуса на стакан воды. Заливаем рыбу.Выдерживаем 30 минут,затем сливаем.
...
Приятного аппетита!!!

толстолобик крупный и сом, приготовленный таким способом - просто класс!

[konstantin1]

Из сазана очень недурно получается, шкуру снимать желательно или крупными кусками делать. Я уксус не разбавляю, а лью примерно ложку столовую на кило рыбы. Ем или через пару часов, но уксуса тогда больше лью (если на рыбалке), дома если к ужину готовлю, то делаю с утра. У карася вилочковые кости через сутки растворяются. И добавляю кинзу как свежую, так и молотую зерна.

[Николай Николаевич]

А любая это как и лещ и карась?

Про леща ничего сказать не могу. Я не признаю эту рыбу. И не ловлю её ни зимой,ни летом.
А карась? Карась канает

[konstantin1]

вопрос по другому надо поставить: КАК БЫТЬ С ОПИСТОРХАМИ?

Уж если кости через день растворяются, думаю и описторхи тоже

[chernosov]

Да вот нифига, не берет так быстро уксус капсулу описторха

[Валера_рыбак]

ПАШТЕТ ИЗ КАРАСЕЙ.
Мелкого карася почистить,выпотрошить.По рецепту использовать целиком.
Но я голову,хвост,плавники отрезал.
Карася в кастрюлю.Посолить.
Добавить нарезанный лук,морковь,лаврушку,черный горошек перца.
Залить водой по уровню с рыбой.
Добавить растительное масло (50гр на 1кг) ,немного уксуса 6ти процентного.
Поставить на медленный огонь и варить 5-6 часов.Пока кости не разварятся.
Лавровый лист вынуть,а остальное пропустить через мясорубку.
Полученную массу прокипятить,типа как при готовке варенья.
Паштет готов.Вкусно!!!

[дед владимир]

Не понятно,а зачем ещё раз кипятить.Ну если только оставшуюся воду выпарить.

[Печенег]

Не понятно,а зачем ещё раз кипятить.Ну если только оставшуюся воду выпарить.

Если вы вдруг захотите законспрвировать,это неотменная часть))

[konstantin1]

Щука фаршированная кусками. В принципе можно так готовить и другую рыбу, из сазана получается очень вкусно. Рыбу режем на куски 4-5см., и вырезаем аккуратно спинку, чтоб не повредить шкурку. Далее из вырезанных кусочков готовим обычный котлетный фарш и начиняем им куски рыбы.

[konstantin1]

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и добавляем специи по вкусу. Затем в кипящую воду аккуратно опускаем подготовленные кусочки рыбы и варим 15 минут. Достаем и даем стечь воде. Тем временем накаливаем сковородку с маслом растительным и подсушенные кусочки обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита!

[Antony]

А смысл всего этого действа?
Щуку щукой фаршировать...

[Sergii]

готовим обычный котлетный фарш

можно это место по подробнее ?

[konstantin1]

готовим обычный котлетный фарш

можно это место по подробнее ?

Рыбу я три раза через мелкую мясорубку, лук, корочку хлеба в молоке отмочить, яйцо ну и специи по вкусу. Я добавляю черный молотый перец и соль. Хорошо перемешать и отбить. Отбиваю чтоб масса была плотная, берем фарш и с силой (без фанатизма) плюхаем его в миску.

[Sergii]

мне как-то утверждали, что щучьи котлеты супер, попробовал сделать по довольно распространенному рецепту (c cалом) - не впечатлило , может рецепт не тот.

[Халимович]

Может сало было не первой свежести, прогорклое, подкопченное...?
Я пробовал и добавлял сала немного - очень даже..
А рецепт интересный!

[FRANCIS DRAKE]

мне как-то утверждали, что щучьи котлеты супер, попробовал сделать по довольно распространенному рецепту (c cалом) - не впечатлило , может рецепт не тот.

Сергей, сало в щукин фарш добавляю в пропорции 1/4. Сало только свежее, несоленое. Беру на рынке непосредственно перед готовкой, чтоб долго не лежало. На рынке всегда можно потрогать, понюхать, поторговаться. Перемалываю на мясорубке 1 раз. В процессе перекручивания добавляю зубчик чеснока, 3-4 корнюшона размером с палец и жопку батона, замоченную в сливках. Чистыми руками тщательно перемешиваю фарш и всё, на этом моя миссия заканчивается. Далее в процесс приготовления включается Надежда. Жареные, тушеные и приготовленные на пару ею котлетки вне всяких похвал. Котлетки пышные и сочные, котлетку беру только руками, никаких ложек/вилок. Тут главное вовремя руку ото рта убрать, чтобы пальцы не откусить.

[SergeyKa]

Не умею никаких хитрых блюд готовить. Хочу про свою рыбацкую кулинарию рассказать. Как раз зимняя тема, летом и сварить недолго. Пользуюсь термосом для еды с широким горлом, самым недорогим, емкость 1 литр. Брал для однодневной зимней рыбалки, чтобы хватало на пару раз перекусить. Так как термос простенький, не ждал от него каких то космических возможностей, плюс суповые термосы сами по себе хуже держат чем обычные, потери через пробку больше. Тем не менее, если его прогреть и налить кипяток утром, то горячая вода на улице будет примерно часов до двух. Хуже чем обычный термос для чая раза в два. Соответственно хорошо разогретый суп тоже держится более менее горячим примерно часов до двух дня. Со вторыми блюдами поскромнее, их как ни разогревай, все равно сильно горячей к обеду каша не будет, но тем не менее, приятнее есть теплую кашку, чем грызть холодные бутерброды. Советую обычную еду из холодильника под него греть не в микроволновке, а на плите, плюс обязательно прогревать сам термос. Еще я сделал на основную крышку кружок из туристического коврика, типа теплоизоляция, стал держать немного лучше, хочу сшить еще простенький чехол. По началу я туда просто клал готовую еду из холодильника, всегда ведь есть что нибудь сваренное, потом почитал интернет и понял, что не использую все возможности этой вещи. Теперь собственно кулинария. Важны не столько рецепты как таковые, главное понять принцип приготовления пищи в термосе. Я делаю супы и каши с мясом. Мясо можно взять готовое любое - если есть тушенка, сойдет, если есть грудинка копченая, тоже отлично, вариантов много, мы готовим "тушенку" из курицы, просто тушим кусочки со специями в сковороде, можно и из мяса, и из печени тоже самое сделать. Такая тушенка несколько дней спокойно живет в холодильнике. Что бы получить густой суп - чищу четыре картофелины и небольшую морковку, можно взять щепотку крупы, или макарон, это уже на любителя. Суп, кстати дольше остается горячим, за счет того, что его можно хорошенько разогреть перед заливкой. Принцип такой. Прямо утром перед рыбалкой ставлю чайник, заливаю немного кипятка в термос, чтобы прогрелся. Остатки кипятка заливаю в кастрюльку и ставлю на плиту. Сразу же кидаю туда ложки три столовых уже готовой "тушенки", можно и магазинной положить, немного специй, сырую картошку крупно порезанную, морковку, даю как следует закипеть. Варить не нужно, главное, чтобы закипело как следует. Пробую на соль и все. Беру прогретый термос, ложкой с дырками накладываю туда сначала гущу, прикрываю крышкой, потом даю сильно закипеть бульону и заливаю его в термос. На этом все. К обеду и картошка, и крупы, и овощи будут полностью готовы. Засекал по времени, если даже с вечера не чистить картошку и морковку заранее, то на все про все уходит не более пятнадцати -двадцати минут, главное, чтобы печка хорошо грела. Пока сам завтракаешь и наливаешь термос с чаем, все готово. С кашами принцип тот же, особенно вкусная получается гречка. Даже не гречка получается, а плов из гречки. Хотя можно и просто кашу в термосе приготовить, но это не так вкусно. Ставлю кастрюльку на печку, наливаю воду, кидаю "тушенку", соль, специи, довожу до кипения. Промываю стакан гречки. В прогретый термос кладу промытую гречку и заливаю кипящим бульоном с мясом. Все. К обеду будет рассыпчатый ароматный гречневый плов. Очень удобно, вкусно и быстро. Рекомендую . В крышку термоса еду не накладываю, чтобы потом грязной крышкой термос не закрывать. Вместо тарелки беру с собой небольшой полиэтиленовый контейнер с крышкой, туда же можно положить в мешочке хлеб или несколько бутербродов. Поел, закрыл контейнер крышкой и убрал в рюкзак, все чисто. Места термос занимает меньше, чем всякие кулечки и коробочки с едой.

[Север]

А место под термос с чаем ?

[SergeyKa]

А место под термос с чаем ?

Литровый суповой термос на самом деле небольшой по размеру, чуть выше литровой банки стеклянной. Места совсем не много занимает. Зато если каши в нем сделать, то раза три можно одному хорошо поесть. Уезжаем обычно рано, часов в шесть, бывает и раньше, а приезжаем домой часов в восемь, если далеко едем. Под чай у меня небольшой термос на 0,75, в кармане рюкзака живет, два-три раза чайком побаловаться хватает. Меня вес не напрягает, снастей минимум в рюкзаке, прикорм я не таскаю, безмотылю или блесной ловлю, палатку очень редко беру. Так что можно термоса таскать

[Николай Николаевич]

[asmodeus]

Них.... Вот это дядя Яша.

[marat]

Он спецом рыбу разморозил, чтоб шкура сама отпала, после разморозки Эвилибр, однако

[asmodeus]

Солёную селедку заморозить, а потом разморозить ?

[Николай Николаевич]

Солёную селедку заморозить, а потом разморозить ?

[TVO-DON]

Солёную селедку заморозить, а потом разморозить ?

Ну и правильно, весе мясо само слезет с костей

[TVO-DON]

Во еще рецепт сегодня услышал
Если у вас вдруг сломалась мясорубка, а Вам надо фарш, не отчаивайтесь, просто заморозьте мясо в морозильнике и натрите его на терке

[marat]